Храни без глутен – Всички храни без глутен в една таблица за по-здравословно хранене

283 0

Същност на глутена и безглутеновата диета

Храните без глутен изглежда вече са достъпни във все повече големи и малки търговски обекти – супермаркети, здравословни магазини, базари за храна, както и в много онлайн магазини със здравословни продукти. Ресторанти и кафенета вече предлагат ястия и сладкиши без глутен, включително салати и напитки. В супермаркетите вече има обособени щандове за безглутенов хляб, брашно, паста и бисквити. И все повече хора намаляват или премахват глутена от храненето си, тъй като го намират за проблемна съставка.

Безглутенова диета е диета, която стриктно изключва глутен, протеини, съдържащи се в пшеницата (и всички сортове пшеница като лимец и камут), ечемик, ръж, овес и производни на тези зърнени култури като малц и тритикале, както и храни които могат да ги включват или да споделят транспортни или обработващи съоръжения с тях.

Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж, ечемик и понякога овес, както и в много други храни, за които не подозирате. От медицинска гледна точка, задължително е да се въздържат от прием на глутен само хората, които имат цьолиакия. Целиакията е състояние, при което имунната система е свръхчувствителна към глутен и е с автоимунен характер.

Симптоми на непоносимост към глутен


При някои хора целиакията протича безсимптомно и диагнозата се основава на резултатите от биопсия на тънките черва. Но по-често болестта се проявява от ранна възраст – веднага щом зърнените храни се появят в бебешката храна.

Симптоми:

  • подуване на корема;
  • загуба на апетит;
  • меки, зловонни изпражнения;
  • хипотония;
  • бледа кожа;
  • отслабване;
  • дерматит херпетиформис (обрив по лактите, коленете, раменете).

Храни с глутен, които не са подходящи за безглутенова диета

Установяването на хранене без глутен може да изглежда предизвикателно на пръв поглед. Но истинското предизвикателство идва тогава, когато сте в ресторант или място за обществено хранене. Ето защо трябва добре да познавате следните няколко списъка, които ще ви запознаят с конкретните храни, съдържащи глутен и неподходящи за консумация при безглутенова диета:

  • Ечемик (люспи, брашно);
  • Хляб с брашно тип 500, 1150, 1850 (Грахам) и други;
  • Бирена мая;
  • Булгур;
  • Кускус;
  • Малц (като екстракт, сироп, ароматизатори, малцово ечемично брашно, оцет или мляко)
  • Овесени ядки, овесени трици, овесени брашна, пълнозърнест овес (освен ако не са чисти незамърсени от производствено оборудване;)
  • Ръж (хляб, брашно)
  • Сейтан (храна, подобна на месо, получена от пшеничен глутен, използван в много вегетариански ястия)
  • Тритикале;
  • Пшенични трици, брашно, зародиши;
  • Нишесте, хидролизиран пшеничен протеин

Внимавайте също за съдържанието на храни като чипс и гранола барове, печива, подправки, соев сос, дресинги, супи (които използват брашна като сгъстители), месни подправки, протеинови прахове и други хранителни добавки.

Други скрити наименования, които отново символизират за наличие на глутен, са:

  • Декстрин, малтодекстрин;
  • Хидролизиран растителен протеин;
  • Хидролизиран зеленчуков протеин;
  • Модифицирано хранителни нишесте;
  • Натурални овкусители;
  • Мононатриев глутамат;
  • Концентрат на суроватъчен протеин;
  • Суроватъчен натриев казеинат;

Примери за храни без глутен таблица

Глутенът НЕ Е част от съдържанието на следните храни:

Пресни плодове и зеленчуциЯйцаМесоРибаДомашни птициСушен бобСушен боб
Грах100% плодов сокЧайКакаоМаслоЗехтинНеовкусено мляко
ИзвараПовечето кисели млекаСирене ЧедърСметанаЗаквасена сметанаКрема сиренеПовечето сладоледи
Оризова сметанаОриз – бял, кафяв, дългозърнест, басмати и другиЦаревично такоЦаревични тортилиАмарантАрарутНахутено брашно
Царевично брашноКокосово брашноСлънчогледени семкиЕлдаПросоБезалкохолни напиткиБобови храни
Ядки (без печени и овкусениПуканкиОризово брашноТапиока (нишесте и брашно) ТефАвокадоКартофи
РожковСладка царевицаСладък картофФониоНахутКиноаСоя

Допълнително бихме искали да ви предоставим и кратък списък за пазаруване с храни без глутен, както следва:

Плодове и зеленчуциСвежи плодове като ябълки, банани, портокали, грейпфрут;Свежи зеленчуци като картоф и сладък картоф, царевица, зелена салата, копф салата, спанак, маруля и други;
Месо, риба и месни продуктиТелешко месо;Свинско месо;Риба и морски храни;Яйца, включително кокоши, пъдпъдъчи;
НапиткиПлодови сокове със 100%-во съдържание на плодове;Кафе, чай, какао;Безалкохолни напитки;Растителни млечни продукти – соево, бадемово, кокосово мляко, други;
Масла и мазниниРастителни масла – рапично масло, зехтин, кокосово масло;
Млечни продуктиНеподсладено и неовкусено мляко;Сметана;Зряло сирене;Йогурт;Кисело мляко;Масло, включително гхий;Котидж;Готварска сметана;
Замразени храниЧисти плодове и зеленчуци;Повечето сладоледи;Безглутенови замразени десерти;
Снаксове и бисквитиКартофен чипс;Царевичен чипс;Пуканки;Оризови крекери, оризовки;Сурови ядки и семена;Пудинги;
Пакетирани и консервирани храниЧисти плодове и зеленчуци;Риба тон консерва;Сушен боб, леща, грах;Повечето печени зърна;
Зърнени закуски и други продуктиОризов крем;Царевични такоси или тортили;Зърнени закуски без глутен;Корнфлейкс без глутен;
ПодправкиМармалад и сладко от плодове;Мед;Фъстъчено масло;Царевично или картофено нишесте;Сироп от царевица и кленов сироп;Кафява и пудра захар;Морска сол, хималайска сол;Подправки, които изрично са без глутен;Кетчуп и горчица;Дестилиран оцет;Салатни дресинги.

Стъпки към преминаване на безглутенова диета

Преминаването към този нов начин на хранене изисква съответната подготовка. Но когато имате списък с подходящите храни без глутен, това ще е доста по-лесно предизвикателство.

Като привърженици на безглутеновото хранене можем да ви дадем няколко съвета, които да ви помогнат по пътя към безглутенов начин на живот.

  • Задължителна е консултация с медицинско лице преди да преминете към безглутенова диета, за да сте сигурни, че тя е подходяща за вас. Може да има фактори, които трябва да вземете под внимание – други заболявания, хормонални проблеми, бременност;
  • Участвайте активно в дискусии на тема безглутеново хранене независимо дали е доброволно или задължително. Може да се присъедините към затворената група „Безглутеново хранене“, създадена точно с тази цел;

Още полезни материали на тема БЕЗГЛУТЕНОВО ХРАНЕНЕ, можете да прочетете тук: https://gotvim-bg.com/vsichki-xrani-bez-gluten-v-edna-tablica-za-uspeshna-bezglutenova-dieta/

Sending
User Review
5 (2 votes)

Related Post

Основни хранителни Вещества от А до Я

Posted by - октомври 1, 2022 0
Витамините и минералите са Ви не по-малко необходими отколкото мазнините, протеина или въглехидратите –оттук и наименованието им „микро-хранителни вещества“. Те…

Яжте стриди

Posted by - октомври 5, 2022 0
Старите хора често имат недостиг на цинк, което също може да предизвика макуларна дегенерация. Цинкът стимулира един ензим, който е…

Шипките – съкровище на витамини

Posted by - ноември 3, 2022 0
Бащата на медицината Хипократ, широко излолзвал шипките като лекарствено средство. Древните гърци нарекли цветовете на шипката „Роза камина“ (което значи…

Коментирай

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *